爱普罗斯

行业新闻

当前位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

肉类协会副会长:肉类安全需从饲养抓起 加工企业要把好质量关

发布时间:2015-03-16  作者:爱普罗斯  访问:2751

  3月13日电 日前,中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟做客中新网《新闻大家谈》视频访谈间时表示,肉类的食品安全需要从饲养环节抓起;食品企业要从原料、标准、检测、流通和售后等五个环节把好质量关,让消费者吃得更放心。肉产品进口总量对国内市场的冲击有多大还不好断言,但肉类产品贸易逆差逐年增加对行业和企业是一个警醒。

  肉类协会副会长:肉类安全需从饲养抓起 加工企业要把好质量关

  肉产品从企业到消费者餐桌的这个链上,可能会有一些不稳定的,不安全的因素。陈伟认为,我觉得从品种来看,首先是从饲养环节抓起,好的肉是养出来的,特别是在动物疫病方面。不是从吃药防出来的,是靠科学的优质的饲料养出来,所以应该从养殖环节就开始做起。

  五个环节把好质量关

  第一关是原料关,不管做什么产品,原料是最重要的,如果原料都不安全的话就很难保证你最终的产品是安全,所以企业在选择原料供应商时要进行严格的筛选。

  第二关是严格的按照生产标准把好生产质量关。

  第三是在企业工厂内部加强检测,通过把好检测关,保证出厂的产品应该保证是合格的。

  你第四是在流通环节需要注意冷鲜问题,把好温度的环节控制。

  第五就是到消费者手里以后还要把好服务关,不是卖完就完了,企业应该把服务做到位。把好这几关以后,自然而然消费者就吃得更放心了。

  陈伟表示,总的来讲,中国的肉类产品基本上自给自足,但进口逐渐在增长,特别是近三五年,贸易逆差越来越大。当然这里面还包括了副产品,比如鸡翅膀这些中国老百姓比较喜欢吃的这些副产品。从中国的总产量来看,两百多万吨和八千七百万吨相比,基本上进口占不到3%的份额。所以它对我们市场到底冲击有多大,还不敢断言。

  中国的肉类供给的问题一定要自己解决,绝对不能依赖进口环节

  通过这个数字也能说明一点,中国的肉类供给的问题一定要自己解决,绝对不能依赖进口环节。但是从贸易逆差逐年增加的现象看,我倒觉得应该对我们行业同仁是一个警醒。陈伟分析,中国肉类产品的出路在两个大的方向:从产品类型来看,冷却分割肉,逐渐实现十二五规划的目标,把热鲜肉从大概市场份额的比例从60%逐渐降低50%,冷冻肉不变,还是在20%2015年末到30%,既健康又营养,所以这个产品应该是要大力发展。

  陈伟进一步解释,从熟制品来看,希望能够增加他的总体比重。从现在8700万吨肉类总产量,肉制品的产量每年一千五百万吨左右,份额还不到20%,这个比例和发达国家的肉制品占到百分之八九十的比例相差甚远。我国的肉类加工率商品化率太低,企业效益不高。从长远发展来看,这是影响行业发展的。怎么保持中式产品色香味形基本不变的情况下实现工业大发展,能够规模化、工业化,生产出更健康,更营养的中式产品,这整个行业要共同研究的一个课题。

  在食品安全的前提下,能够生产出营养健康、适合市场需求,符合消费者口味的产品,自然而然就会占领市场份额,还怕什么其他人的挤压?”陈伟说。

上一篇:2015年假兽药企业黑名单公布

下一篇:中央一号文件公布 畜牧行业再获大力支持